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教您選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)的冰鮮海魚肉肥味美,但需掌握挑選及煎魚的要點(diǎn)!
發(fā)布日期:2024-04-12     [返回]

春季氣溫升高
市面上海魚也多起來了
海魚的捕獲方式多樣
很多漁獲物為冰鮮產(chǎn)品
因此選購(gòu)冰鮮海魚時(shí)
需注意其新鮮度
再來看看如何煎魚不粘鍋不掉皮



   冰鮮海魚挑選   

1、看魚眼睛

      新鮮海魚眼球飽滿突出,黑白分明,角膜透明清亮,有彈性。



2、撩魚鰓

      新鮮海魚鰓蓋緊閉,手摳有緊感,鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味,無異臭味。



3、看體表

      新鮮魚有透明的黏液,俗稱“寶色”,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚等特殊魚除外)。



4、按肌肉

      新鮮魚體硬肉實(shí),用手抓魚頭,魚體挺而不軟,彎度小,肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。



   煎魚不粘鍋不掉皮   

01

      待魚腌制好以后,先用廚房紙把里里外外的水分洗干,再在魚的兩面撒上少許干面粉,用手涂抹均勻,這是煎魚不粘鍋不破皮的小技巧。



02

      起鍋開火,把兩塊生姜放入鍋底,用手指壓著在鍋底反復(fù)刷幾遍,這也是煎魚不粘鍋的小技巧。



03

      然后往鍋里加油,油量要比平時(shí)炒菜多一些,待油開始冒煙以后,把魚放到鍋里,轉(zhuǎn)中小火慢慢地煎,魚放下去的時(shí)候不要馬上動(dòng),等魚煎至定型后,再拿起鍋慢慢晃動(dòng),讓魚頭和魚尾也都可以均勻受熱。



04

      魚的一面煎好之后,再用鏟子翻過來煎另一面,保持小火煎2-4分鐘就可以了。



最后
購(gòu)買冰鮮海魚后要及時(shí)吃掉
放幾天質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化
冷凍魚一旦解凍
也極易變質(zhì)
故即使買回來的是質(zhì)量好的魚
也應(yīng)及時(shí)食用
新鮮食材
來中閩超市安排!

  免責(zé)申明   

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