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教您選購
挑選大米門道多，不知道怎么選大米？看這篇就夠了！
發(fā)布日期：2023-12-01　 　 　[返回]

噴香的大米飯
是餐桌上必不可少的主食
但因為大米產(chǎn)地以及品種的不同
煮出來的米飯在口感
以及味道上也會有所不同
其實挑選大米是有門道的！



   大米的分類   

      簡單來說，常見的大米分為粳米、秈米、糯米三大類，形狀質(zhì)地各不相同。

      粳米為橢圓形，黏性較大，通常用來煮粥或煮飯；

      秈米偏細(xì)長，黏性小，用于制作炒飯和米線比較好；

      糯米不透光，它黏性更大，常用于制作粽子、湯圓等傳統(tǒng)米制品。 



   包裝大米   

01、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號

      目前我國大米執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 1354-2018。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 1354-2018，只要包裝上有這行字，就說明是符合國標(biāo)的好大米。

      其他優(yōu)質(zhì)的大米如五常大米、盤錦大米等這類地理標(biāo)志產(chǎn)品，有專門的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

      GB/T 19266地理標(biāo)志產(chǎn)品，五常大米

      GB/T 18824地理標(biāo)志產(chǎn)品，盤錦大米

      GB/T 20040地理標(biāo)志產(chǎn)品，方正富硒大米

      GB/T 22438地理標(biāo)志產(chǎn)品，原陽大米

      其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號的大米，例如NY/T 419，GB/T 19630則是執(zhí)行綠色、有機(jī)的大米標(biāo)準(zhǔn)，還有一些地方行業(yè)大米標(biāo)準(zhǔn)，大家可以根據(jù)自己喜好去辨別購買。



02、質(zhì)量等級

      購買大米除了要看標(biāo)準(zhǔn)號以外，我們還要注意一下的是，大米它的質(zhì)量等級。等級越高的大米，口感越好。

      大米通常分為四個等級，分別是：一級>二級>三級>四級。

      每個等級對各項質(zhì)量指標(biāo)都有不同的要求，等級越高說明加工精度達(dá)到精碾、品質(zhì)外觀更好、碎米總量就越少、不完善粒含量更低。



03、生產(chǎn)日期

      米放久了容易長蟲，也可能流失部分營養(yǎng)，一次購買全家人吃半個月~1個月的量即可。如果家庭人員較少，最好買小包裝的。



   散裝大米   

      購買散裝大米時，要選色澤正常、飽滿光滑、沒有雜質(zhì)、有稻米清香的，通過看、摸、聞進(jìn)行挑選：

01、看外觀

      新米顏色相對鮮艷、有光澤、顆粒飽滿，且內(nèi)外顏色均勻。

02、摸表面

      如果摸起來涼涼的、又硬又滑，說明大米較好。

03、聞一聞

      新鮮、純正的大米具有米香味，無異味。選購大米一定要嗅其氣味，選有米香味的大米。



   米飯烹飪小技巧   

01

      在煮飯前，將大米用清水浸泡一段時間，這樣米飯更易熟，口感也更好；

02

      在煮大米飯時，洗米最好不要超過3次，淘米時不要用手使勁搓，這樣會使米上面的保護(hù)膜破損造成米粒黏稠，流失營養(yǎng)；

03

      煮米飯的時候，可以在大米中滴幾滴植物油或豬油，這樣蒸出來的米飯松軟，米香濃郁；

04

      如果米飯沒完全蒸熟，出現(xiàn)夾生的情況，可以把米飯盛入鍋中鏟散，加入適量米酒或者黃酒，用小火繼續(xù)燜熟。



一碗米飯的好壞
決定了人們用餐的心情
好吃的米飯
可以迅速撫平我們躁動的味蕾
味美香甜的食物
來中閩百匯商場安排！

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