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三伏天期間絲瓜大量上市 此時(shí)絲瓜味美又清甜 常吃點(diǎn)絲瓜 既可以補(bǔ)充維生素 讓膚色變得美美噠 還可以清熱消暑 那如何挑選絲瓜呢？
絲瓜挑選
1、挑種類
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：有棱絲瓜和無(wú)棱絲瓜。
有棱絲瓜的口感甜潤(rùn)，味道比無(wú)棱的絲瓜更甜，水分較少。
無(wú)棱的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，被人們稱為水瓜。
無(wú)棱絲瓜又分為：長(zhǎng)絲瓜和短絲瓜。
若是要做湯，可以選擇長(zhǎng)的絲瓜，長(zhǎng)絲瓜的含水量更多，做出的湯味道更鮮美。
若是要炒菜，可以選擇短絲瓜，出水少且肉多，吃起來口感更好。
2、看外皮
絲瓜的表皮，沒有任何的腐爛或者機(jī)械損傷。
3、看色澤
新鮮的絲瓜顏色是綠色的，有光澤，而且顏色比較均勻。
4、看形狀
好的絲瓜，它的形狀比較勻稱，而且瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。
5、看紋理
鮮嫩的絲瓜，一般來說紋理都是比較細(xì)小均勻的。
6、看瓜蒂
剛摘下不久的絲瓜，一般其瓜蒂會(huì)因?yàn)樗直容^足，不會(huì)出現(xiàn)干癟的情況。
絲瓜處理
1、絲瓜去皮
絲瓜在烹飪前是要削皮的，有棱絲瓜外皮比較硬，需要用削皮刀削皮。
但無(wú)棱絲瓜可不用削皮刀削，用一不銹鋼勺子慢慢刮去其薄薄那層深色皮便可。
2、絲瓜保存
絲瓜不要洗，可用塑料袋裝好，在袋子上留幾個(gè)孔，平放在通風(fēng)口地上，盡量不要疊壓，可保存一周左右。
也可以用報(bào)紙將絲瓜包起來，放進(jìn)塑料袋中綁好，冷藏即可。保存的絲瓜要盡快吃完，放久了會(huì)瓜的口感會(huì)變老。
3、絲瓜發(fā)黑
在家烹飪絲瓜時(shí)，經(jīng)常會(huì)碰到這樣的問題：切好的絲瓜易發(fā)黑。
快切快炒是解決發(fā)黑不錯(cuò)的辦法，絲瓜切好之后迅速拿去烹飪，不要放太長(zhǎng)時(shí)間。
如果切好絲瓜之后不立即烹飪，可以用淡鹽水浸泡，這樣絲瓜就不會(huì)氧化變黑了。
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