趁著夏夜涼風(fēng) 三五知己圍坐在一起 打開兩罐冰啤酒 小龍蝦的麻辣味 在空氣中逐漸彌漫開 要吃新鮮熱辣的小龍蝦 不如在家自己做! 那你知道小龍蝦如何挑選與清洗嗎?
小龍蝦挑選
1、看外殼
小龍蝦其實(shí)是分青殼的和紅殼的,小龍蝦之所以會(huì)從青殼變成紅殼,其實(shí)是小龍蝦性成熟的表現(xiàn)。
青殼小龍蝦,蝦殼比較軟,比較薄,肉質(zhì)比較嫩。
紅殼小龍蝦,蝦殼硬,肉質(zhì)比較緊實(shí),蝦黃足。
2、聞氣味
生長(zhǎng)于良好環(huán)境(水域)的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味,沒有異味。
3、看外觀
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,外殼干凈、色澤均勻,蝦頭蝦尾緊密連接,尾部彎曲有力。
4、判活力
鮮活小龍蝦四肢完整、活動(dòng)敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時(shí),其螯足會(huì)張牙舞爪,說(shuō)明活力很強(qiáng)。
5、比大小
同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿。
如何清洗小龍蝦
一刷
小龍蝦用刷子刷洗干凈(牙刷也可以),尤其是腹部、爪子和尾巴要多刷幾下。
二泡
容器內(nèi)倒入剛好沒過小龍蝦的清水,倒入一小碟醋和少許鹽,攪拌均勻,浸泡20-30分鐘。
三剪
左手抓住蝦尾,右手捏住中間的尾翼抽出蝦線,再沿蝦頭1/3處剪掉蝦頭,挑出蝦胃。
煮好的小龍蝦 剝開蝦殼 取出鮮嫩入味的蝦肉 一個(gè)一個(gè)往嘴里扔 與朋友喝這啤酒 別提有多過癮了! 生鮮水產(chǎn) 來(lái)中閩百匯超市安排!
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