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秋風(fēng)起,蟹黃肥,挑好大閘蟹可是個(gè)技術(shù)活!
發(fā)布日期:2022-08-30     [返回]

秋風(fēng)起,蟹黃肥
秋天最期待的事情就是吃大閘蟹啦!
大閘蟹味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富
想象一下肉質(zhì)細(xì)嫩
膏似凝脂的大閘蟹
舌尖是不是已經(jīng)在跳舞了呢?
大閘蟹好吃
但挑蟹可是個(gè)技術(shù)活



   挑選新鮮大閘蟹   

1、看蟹殼

殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí)。

呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。



2、看肚臍

肚臍突出來(lái)的,一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。

當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。



3、看蟹足

足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無(wú)毛的,大多是體軟無(wú)膘。



4、看雌雄

俗話說(shuō):“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹”。

因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。



5、看活力

將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說(shuō)明活力強(qiáng)。

不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。



   科學(xué)貯存鮮活大閘蟹   

選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水沖洗。

應(yīng)將大閘蟹雙螯及8只腿捆綁起來(lái),放入冰箱的冷藏室(非冷凍室)。

蓋上擰干的濕毛巾,可保存3-5天,食用前可通過(guò)觸碰蟹眼的方法檢測(cè)大閘蟹的活力。



作為吃貨
要抗拒這來(lái)自美味大閘蟹
真的是太難了!

烹飪出這最美味的大閘蟹
其中選蟹可是至關(guān)重要的
只有好蟹才能做出好味道
新鮮食材
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  免責(zé)申明   

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