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教您選購
是不是忍不住想吃烤生蠔了?先來看看如何挑選和開生蠔吧
發(fā)布日期:2022-08-09     [返回]

生蠔又稱牡蠣
素有“海中牛奶”的美譽(yù)
夏季是食用生蠔最佳季節(jié)
此時(shí)的生蠔,海味濃郁
肉質(zhì)脆嫩,鮮美爽滑
那么要如何挑選和開生蠔呢?



   挑生蠔   

01、看外殼

新鮮生蠔,外殼接縫處密合、緊密,即沒有開口的生蠔比較新鮮。



02、聽聲音

拿起兩個(gè)生蠔,對(duì)敲聽聽聲音,聽起來的聲音比較緊實(shí),則生蠔較為肥美。



03、看厚度

生蠔的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩。

厚實(shí)的牡蠣殼,去殼后的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。



04、看個(gè)頭

大個(gè)頭的生蠔和小個(gè)頭的生蠔并沒有太多差別。

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的,就挑小一點(diǎn)的生蠔。喜歡厚肉的,大一點(diǎn)的生蠔最合口味。



05、聞味道

新鮮的生蠔是有一股海水的咸鮮味道的,是沒有腥臭味的。



   開生蠔   

方法一

1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部),向上撬開;

2、刀尖滑向生蠔側(cè)邊,撬動(dòng);

3、觸到側(cè)邊蠔肉后,割開。



方法二

1、刀尖插入生蠔右側(cè)3厘米處,用力撬動(dòng)幾下;

2、感受生蠔殼松動(dòng),撬開即可。



PS

開生蠔時(shí),可用毛巾按住生蠔,防止打滑;也可以使用結(jié)實(shí)的勺子代替刀子更安全。




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