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伴隨著四月的到來 時令美味青團如期而至 一個個墨綠如玉的青團 外皮軟糯Q彈不粘牙 一口咬下去 清香的味道縈繞鼻尖 你會制作這份季節(jié)限定美食嗎？
臘肉脆筍青團
艾葉 / 糯米粉 / 面粉 / 臘肉 雷筍 / 辣椒粉 / 鹽 / 生抽 / 食用堿
01
豆干切成丁。臘肉清洗干凈，用溫水浸泡變軟后， 切成丁備用(臘肉一般都偏咸，提前放溫水浸泡 2-3 小時)。
02
將去皮的筍，下鍋焯水五分鐘，撈出瀝干水分后切碎。
03
鍋中倒少許油，下臘肉翻炒出香味（如果臘肉比較肥，就不用倒油）。
04
倒入筍丁、豆干，也可以選擇雪菜、蕎頭、蘿卜干等你喜歡的食材。 再加 2 勺生抽、適量辣椒粉調(diào)味。
05
臘肉偏咸，就不再放鹽了。翻炒入味后，盛出備用。
06
將艾草摘洗干凈，放入鍋中，再加一勺食用堿。
07
煮 7 分鐘左右撈出，放到料理機中攪成泥狀。
08
糯米粉 200g，面粉 120g 混合均勻，趁熱把艾草泥倒入面粉里， 攪拌成絮狀，再上手揉成光滑的面團。封上保鮮膜，醒面 20 分鐘。
09
分成小劑子，揉圓按扁，再用搟面杖搟薄。放入適量餡料，包成團或者餃子的形狀。
10
水燒開，上鍋蒸 10 分鐘左右即可。
軟糯的面皮 吃起來糯嘰嘰的 放涼了也不會發(fā)硬 包裹著咸香微辣的餡料 更獨特的口感~ 讓人吃了一個還想吃！
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