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百匯廚房
又到一年青團季!糯嘰嘰,鮮香脆口,一口吃下整個春天!
發(fā)布日期:2024-04-02     [返回]

伴隨著四月的到來
時令美味青團如期而至
一個個墨綠如玉的青團
外皮軟糯Q彈不粘牙
一口咬下去
清香的味道縈繞鼻尖
你會制作這份季節(jié)限定美食嗎?



   臘肉脆筍青團   





艾葉 / 糯米粉 / 面粉 / 臘肉
雷筍 / 辣椒粉 / 鹽 / 生抽 / 食用堿



01

豆干切成丁。臘肉清洗干凈,用溫水浸泡變軟后,
切成丁備用(臘肉一般都偏咸,提前放溫水浸泡 2-3 小時)。





02

將去皮的筍,下鍋焯水五分鐘,撈出瀝干水分后切碎。





03

鍋中倒少許油,下臘肉翻炒出香味(如果臘肉比較肥,就不用倒油)。





04

倒入筍丁、豆干,也可以選擇雪菜、蕎頭、蘿卜干等你喜歡的食材。
再加 2 勺生抽、適量辣椒粉調(diào)味。



05

臘肉偏咸,就不再放鹽了。翻炒入味后,盛出備用。





06

將艾草摘洗干凈,放入鍋中,再加一勺食用堿。





07

煮 7 分鐘左右撈出,放到料理機中攪成泥狀。





08

糯米粉 200g,面粉 120g 混合均勻,趁熱把艾草泥倒入面粉里,
攪拌成絮狀,再上手揉成光滑的面團。封上保鮮膜,醒面 20 分鐘。







09

分成小劑子,揉圓按扁,再用搟面杖搟薄。放入適量餡料,包成團或者餃子的形狀。







10

水燒開,上鍋蒸 10 分鐘左右即可。





軟糯的面皮
吃起來糯嘰嘰的
放涼了也不會發(fā)硬
包裹著咸香微辣的餡料
更獨特的口感~
讓人吃了一個還想吃!

  免責(zé)申明   

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