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百匯廚房
脆皮鮮蝦鍋貼,外皮酥脆內(nèi)陷豐富多汁,吃一口能香到原地打轉(zhuǎn)!
發(fā)布日期:2023-09-12     [返回]

鍋貼!簡(jiǎn)單快手一鍋滿足
肉汁霸氣側(cè)漏、底殼金黃酥脆
從鍋里到上桌
戳破冰花的“咔哧”背景樂
咬一口是濃郁爆汁、面衣焦香…
眼瞅著也快到中秋節(jié)了
這做法學(xué)起來,絕對(duì)是餐桌上的壓軸菜!



   鮮蝦鍋貼   





豬肉餡 / 鮮蝦 / 餃子皮 / 蔥姜 / 雞蛋
料酒 / 白胡椒粉 / 玉米淀粉 / 鹽 / 五香粉
生抽 / 蠔油 / 香油 / 花椒油 / 黑芝麻



01

鮮蝦洗凈去蝦線,剝殼留尾巴,然后對(duì)半剖開。



將處理好的蝦放入碗中,加入 1 勺料酒、1 勺鹽、1 勺淀粉、半勺白胡椒粉,抓勻,放在一旁腌制入味。



02

調(diào)肉餡:豬肉餡 200g,加生抽、蠔油各 1 勺,五香粉、花椒粉、鹽各半勺調(diào)味。



再加一個(gè)雞蛋攪打上勁(攪好的標(biāo)準(zhǔn):看不見明顯肉粒且肉餡發(fā)黏)。



接著淋上 2 勺香油把肉里的水分封住,再加入一碟蔥姜末攪勻即可。



03

取一張餛飩皮,中間夾一筷子肉餡,拿一只大蝦劈個(gè)叉立在肉餡上。



餛飩皮兩端抹一點(diǎn)清水,對(duì)折捏合,再把蝦尾展開就可以啦。



04

最后,平底鍋刷一層油,放入鍋貼。



小火煎至底部變色,倒入調(diào)好的萬能冰花淀粉水

(1 勺玉米淀粉+12 勺清水?dāng)嚭蟿?,勺子就用平時(shí)喝湯的小調(diào)羹),蓋上鍋蓋。





等鍋里水分差不多蒸干,鍋邊起冰花,鍋里滋滋響的時(shí)候,

打開鍋蓋,撒上蔥花、黑芝麻,關(guān)火,利用鍋里的余溫讓鍋貼底部的酥殼變脆就可以啦。



吃一口鮮蝦鍋貼
濃郁的肉汁流淌得滿嘴都是
伴隨著咀嚼
蝦的鮮香、豬肉的脂香
以及肉汁的咸香混在一起
嘖,要香到原地打轉(zhuǎn)了!

  免責(zé)申明   

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