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一日三餐 鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響 柴米油鹽缺一不可 生活的各種滋味 都融入在廚房一飯一菜中 對(duì)于美味的誕生 往往需要一些小技巧
蒸雞蛋羹不粘碗
蛋羹吃完后，在蒸制時(shí)雞蛋會(huì)粘到碗內(nèi)壁上，吃完蛋羹后碗不好清洗。
其實(shí)在蒸蛋羹前，將食用油涂抹薄薄一層在碗內(nèi)壁上，再按照以前的方法操作，蒸出的蛋羹就不會(huì)有粘碗現(xiàn)象啦！
花菜煮出白嫩的模樣
喜歡吃沙拉、或頓頓都要搭配清淡素食的小伙伴，一定要學(xué)會(huì)這道花菜的做法。
煮花菜時(shí)，倒清水蓋沒(méi)花菜，再加入一小碗牛奶，煮熟后的花菜就會(huì)白白嫩嫩，且入口淡淡的奶香味，清爽香甜。
保存熟的餃子不粘皮
剩餃子儲(chǔ)存時(shí)擠在一起往往會(huì)破皮、粘皮，試著把熟餃子放進(jìn)保鮮盒內(nèi)；
灑上半勺油并蓋上蓋子搖晃十幾下，使油均勻地附著在餃子表面再放入冰箱保存，熟餃子就不容易粘皮了。
和面不粘盆
和面講究手、面、盆都干凈，其實(shí)這三點(diǎn)基本上是相輔相成的，手不干凈，盆和面亦不會(huì)干凈。
在準(zhǔn)備和面前將盆洗凈放置在火上用小火將其烤熱，待水汽全部蒸發(fā)后再用來(lái)和面，就不會(huì)那么容易粘到面了。
熬出澄清透亮的豬油
在熬豬油時(shí)，往鍋里加一小碗清水，再放豬油。
熬出來(lái)的豬油品質(zhì)就會(huì)非常高，色澤鮮亮，香味濃郁，冷卻結(jié)塊后是純粹的奶白色。
保持炒青菜脆嫩的方法
在炒黃瓜、萵筍等青菜時(shí)，把待炒的青菜洗凈切好后盛盤(pán)，撒上半匙鹽；
與青菜拌勻并腌漬2～3分鐘，控去盤(pán)中水分后再入鍋進(jìn)行翻炒，就能保持青菜脆嫩清鮮了。
醋可防止土豆變色
土豆削皮后很快就會(huì)變成褐色，想避免它變色，削皮后就應(yīng)馬上浸在清水里浸泡，最好是隨用隨切，切完馬上烹制。
若是煮時(shí)出現(xiàn)褐色，在水中滴入幾滴食用醋即可使之顏色變淡。
防止綠豆生蟲(chóng)的辦法
干花椒用紗布包好，和新買(mǎi)來(lái)的綠豆一起裝入儲(chǔ)存罐中，最后藥把儲(chǔ)存罐密封好，放到干燥、通風(fēng)的地方。
這種方法可以起到防潮、防霉、防蟲(chóng)的作用，能夠使綠豆保持不壞。
廚房中 每一個(gè)看似妙手偶得的小技巧 其實(shí)都是前輩經(jīng)驗(yàn)所得 蘊(yùn)含著大智慧 學(xué)會(huì)了 做菜時(shí)也能像大廚一樣得心應(yīng)手
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