有時候我們會困惑 做的菜為啥不好吃、不可口 其實只要在烹飪過程中 加上這些料 就能做出更加好吃的菜 菜肴能增鮮不少 讓人胃口大開!
01、白糖
炒菜時加糖不是為了讓菜口味變甜,而是作為引味,激發(fā)出食材的鮮味。
不管是任何菜式,出鍋前放一丟丟白糖,炒出來的菜絕對會更鮮,更好吃!
02、蠔油
在炒一些素菜的時候,蠔油往往比鹽更加好用,因為蠔油有著一股鹽沒有的鮮味。
在做包菜、花菜、豆制品、菌菇類的時候試試看,那炒出來的香味絕對比原來用鹽調(diào)味的時候上升一個等級。
03、純牛奶
在烹飪一些內(nèi)臟例如豬肝、豬肚時,食材都會帶有一些異味,
用清水將血水泡出洗凈后放入盤中,加入適量的純牛奶進行浸泡。
用牛奶浸泡過食材后,成菜不僅沒有絲毫的異味,而且口感特別的滑嫩。
在烹飪從冰箱中拿出的冷凍魚時,在湯汁中可加些純牛奶,
烹制出的魚的味道和口感都會接近鮮魚,而且沒有任何的腥味。
04、香辛料
在制作炸雞、炸豬排、炸排骨等炸制的葷菜時,可以試著將蔥姜蒜用料理機將其打成泥。
之后再涂抹到肉類食材上進行腌制,這樣做出來的炸雞口味,連骨頭都是酥香的!
05、提鮮食材
如果你沒有充裕的時間去給家人燉一鍋鮮美的暖湯時,可以嘗試煮一些快手湯。
在這些湯中可以添加海帶、咸肉、鮮筍、番茄、花蛤這些提鮮食材,煮出來的湯也能像燉湯一樣鮮美。
看完這些小技巧 不但能提升做飯速度 味道也會更好! 有時間趕緊露一手 給家人做一頓可口的飯菜!
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