百匯廚房
這口【香道爆炸】的糖醋小排,骨頭都帶著酥香,想想就流口水!
發(fā)布日期:2021-08-31     [返回]

提起糖醋小排
可是很多人的心頭好
口感豐富細(xì)膩
紅亮油潤(rùn)、酸酸甜甜
排骨肉嫩、濃郁鮮香
骨頭都帶著酥香
想想就流口水!



   糖醋小排   





小排500克 / 冰糖40克 / 小蔥10克
醋50毫升 / 料酒少許 / 八角1個(gè)
姜20克 / 生抽20克 / 老抽10克 / 熟白芝麻



01

肋排斬成段。冷水浸泡一會(huì),洗凈待用。



02

排骨冷水入鍋,加入蔥段姜片和1個(gè)八角,水開后撇去浮沫,撈出排骨瀝干水分。



03

炒鍋放入食用油,放入剛才瀝干水分的排骨,煎至排骨表面變黃盛出待用。



04

留底油下入冰糖炒糖色,倒入排骨繼續(xù)翻炒,

加蔥段、料酒、開水、生抽、老抽,煮開后,開小火燉煮20~30分鐘。



05

等鍋中排骨收汁后,再倒入適量醋繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,即可裝盤。



撒上熟白芝麻
好吃的糖醋小排就做好了
酸甜適中,不油不膩
口感豐富細(xì)膩
不會(huì)覺(jué)得任何一種調(diào)料的突兀
顏色呈糖稀色,不濃不淡
就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃!



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