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百匯廚房
河粉薄而不膩,牛肉很嫩滑,真讓人一吃就停不下來!
發(fā)布日期:2021-07-27     [返回]

在廣東地區(qū)
干炒牛河絕對是一道美食
別看食材簡單,做法也簡單
要做好還是有很多細節(jié)
必須要準確控制
才能保證口感~



   干炒牛河   





牛里脊肉 / 河粉 / 綠豆芽 / 韭黃
小蔥 / 洋蔥 / 生抽 / 蛋清 / 鹽
黑胡椒 / 淀粉 / 蠔油 / 白糖



01

處理牛肉:牛里脊肉清洗干凈后切片,用生抽醬油、黑胡椒、蛋清、少許鹽、白糖、蠔油拌勻。



02

加入適量的淀粉拌勻之后再加入適量的冷油攪拌均勻,腌制半小時,備用。



03

鮮河粉或者提前泡發(fā)的干河粉,先加入生抽攪拌,便于炒制時上色均勻。

(干河粉在溫水(60℃左右)中浸泡30分鐘左右即可)



04

鍋中放油,將牛肉直接下入熱鍋中,不停翻炒至變色,盛出備用。



05

將鍋中余油燒熱,倒入豆芽和洋蔥,翻炒均勻后盛出備用。



06

放入少許底油潤鍋,下入河粉煸炒至小焦黃后加入牛肉、豆芽、洋蔥,調(diào)大火煸炒。



07

最后加入生抽醬油,加入韭黃、小蔥段旺火煸炒5秒即可出鍋~

(在家炒制時,最好拿一把鏟子和一雙筷子配合著炒,動作要輕,這樣才能保證河粉不會炒碎,又不至于粘鍋)



瞧!
干炒牛河出鍋啦!
色澤油亮、香味濃郁
河粉薄而不膩,牛肉很嫩滑
真讓人一吃就停不下來!

   免責申明   

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